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取消苹果手机上的购买项目服务，通常涉及订阅管理的操作。以下是具体的步骤。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到顶部的选项，点击“iTunes Store、App Store与Apple Music”（可能显示为“App Store”或“Apple ID”，具体取决于设备版本或地区设置）。
3、点击“Apple ID”，如果开启了双重认证，可能需要输入Apple ID密码或进行其他身份验证。
4、点击“订阅”或“订阅中的项目”。
5、在此页面，会看到所有活跃的订阅服务，找到想要取消的服务项目，并点击进入详情。
6、找到“取消订阅”按钮，并点击确认取消。
不同的服务和应用可能有不同的取消方式，部分应用可能在取消订阅后仍然会保留在设备上，但不会再自动续费，在某些情况下，可能需要联系服务提供商的客服来取消订阅。
如果是在App内购买的项目或服务，可能需要进入相应的应用来取消订阅或管理购买项目。
为了确保操作无误，建议在取消订阅之前仔细阅读相关条款和条件，以避免未来产生意外的费用，这些步骤适用于大多数苹果手机，但具体的界面和操作可能会因系统版本或地区设置而有所不同，如有需要，建议查阅苹果官方用户指南或联系苹果客服获取帮助。